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俗话说，“清明蔗，毒过蛇”。深受人们喜爱的甘蔗，为何在清明节前后被称为“毒过蛇”的毒药？这个时节的甘蔗到底能不能吃？记者近日到市场进行了探访，并请教了专业医生。

记者走访了松江区的几家水果店发现，目前售卖甘蔗的商家很少，仅看到一家店有少量甘蔗。该店老板陈先生介绍说：“甘蔗销售季节基本结束了，一过清明节，甘蔗基本没人吃了。”那么这个时节的甘蔗是否还能食用？陈先生说，不论什么季节，能否食用主要看甘蔗是否变质。新鲜的甘蔗一般表皮黑中发红、光滑、有白霜。反之，如果甘蔗叶子已经干枯发黄，甘蔗节上长芽，说明甘蔗已经存放了较长时间。陈先生强调，如果发现甘蔗芯发黑发红，闻起来有异味，说明甘蔗已经变质，坚决不能食用。

记者随后来到方塔中医医院，该院中医内科主任茅靖介绍，其实“毒过蛇”的并不是甘蔗本身，而是甘蔗霉变产生的神经毒素“3-硝基丙酸”。“有毒的甘蔗主要表现为‘黑芯’和‘红芯’，但这和清明节没有必然联系。‘清明蔗，毒过蛇’是因为清明时节天气比较温暖，气候相对湿润，适合霉菌、杂菌生长，从而产生了毒性成分。”她说。

茅靖强调，即使把甘蔗发霉的部分砍掉也会导致中毒。“霉菌的菌丝会延伸到甘蔗没有霉变的部分，所产生的神经毒素被食用后，人体会出现抽搐、手足麻木、脑水肿、恶心呕吐等症状。如果出现上述症状，要立刻催吐，并及时到医院就诊。”她表示。

文字：宋崇

图片：宋崇 沈孛皓

编辑：杨露 李翔 王红霞

上观号作者：上海松江